テスタマッタ2001

2008/08/25 Mon 17:22

テスタマッタ2001
サンジョベーゼ70%、カナイオーロ、コロリーノ など30%
スーパートスカーナと言われるイタリアの高級ワイン。
2000年初ヴィンテージと新しい醸造元ですが、とても高い評価のワインです。

実はスタジオーネではこのワイン、ワインリストには載せておりません。4年ほど前に自分たち用に1本、
そしてお客様からリクエストがあった場合に1本と秘かに購入し、地下でそっと寝かせておりました。
なかなか味わうチャンスがなく月日が経ってしまったのですが、先日思い切って開けてみました。

なんと言ってもサンジョベーゼの華やかな香りがすばらしい!そしてみずみずしい酸となめらかなタンニン。
凝縮感とテスタマッタ独特の鮮度感。時間の経過とともにとてもまろやかな味わいになりました。
うーん とても美味しいワインでした。 
この晩は個人的にお世話になったお客様とワイン好きでワインに詳しい常連のお客様におすそ分け。
美味しいワインがもたらすお客様の笑顔。とてもしあわせな夜になりました。
                                                 2008.8.25

おいしいもの

暑中お見舞い申し上げます。


8月です。 当たり前ですが、やっぱり暑い!スタジオーネのキッチンは扇風機だらけ。
壁やら足元やらスタッフの数より扇風機の数が勝ってます。 悲しいかなただ熱い空気を掻き混ぜているだけなのですが、何もないよりはまし。(時々扇風機の風に料理にのせたバジルやミントが飛んでしまうので無いほうがいいと言う声もありますが) エアコン? 200度設定のオーブンや7口もあるガス、常に上がっている100度の湯気にどう太刀打ちしろと?
正に焼け石に水! 果てしなく電気の無駄使いになりそうな・・・京都議定書のCo2の5%削減目標達成にスタジオーネも協力しなくては(取って付けました。言い訳。)とあえて扇風機の熱い風に吹かれるそんな我慢大会の会場のような厨房で日夜、頑張ってます。
おかげで労働後の生ビールがうまい!生き返ります。
まだまだ暑い日が続きますが、皆さん夏バテなどにお気をつけ下さい。
                                           2008.8.3

暑い夏にあえて凍える冬の図を。
涼しくなりました?
もしかして塩で甘みが 増すように余計に
暑さが増して しまったかしら?

ひとりごと
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